Dr. med. Theresa Maria Zeller
Dr. med. Theresa Maria Zeller
GESUNDE PFLANZLICHE ALTERNATIVEN
Eine vollwertige pflanzliche Ernährung ist gemäß der aktuellen wissenschaftlichen Datenlage die gesündeste Ernährungsform, um Krankheiten vorzubeugen und zu heilen (www.nutritionfacts.org * ).
Leider gibt es in der veganen Szene auch sehr ungesunde Lebensmittel, die nichts mit einer vollwertigen pflanzlichen Lebensweise zu tun haben wie Zucker, Weißmehl, Margarine, Seitan und andere Glutenprodukte wie vegane Wurst auf Weizeneiweißbasis etc....Wer noch nicht erfahren im Lesen von Labels ist, kann sich in diesem immer größer werdenden Dschungel von veganen Ersatzprodukten verirren und gutmeinend gesundheitsschädliche Entscheidungen treffen.
Hier entsteht eine Auswahl gesunder pflanzlicher Alternativen zu den krankmachenden tierischen Produkten und ungesunden veganen Ersatzprodukten, die Seite wird laufend erweitert werden:
Frischkäsealternative aus Cashewnüssen oder Mandeln oder Soja auch als Butterersatz (in Bioläden):
Kokosjoghurt von Mylove-Mylife (in Bioläden):
http://www.mylove-mylife.at/products.php#coco-yogurt-alternative
Sojajoghurt natur von Sojade (in Bioläden und Reformhäusern):
http://www.sojadebio.de/blog/produits/soja/desserts-soja/sojade-soja-spezialitat-natur-400g/
Die Fruchtjoghurts von Sojade enthalten leider Zucker, sie sind nicht empfehlenswert.
Mandeljoghurt natur von Alnatura (bei Alnatura und z.T. in Supermärkten):
Soja-Mandel-Joghurt ungesüßt von Provamel:
Ungesüßte Sojamilch von Provamel (in Bioläden):
https://www.provamel.com/de/produkte/sojadrinks/soja-unges%C3%BC%C3%9Ft?cid=3809#product
Sojamilch mit Calcium und Jod aus Algen von Provamel (in Bioläden):
https://www.provamel.com/de/produkte/sojadrinks/soja-calcium?cid=3809#product
Ungesüßte Mandelmilch von Provamel (in Bioläden):
https://www.provamel.com/de/produkte/nussdrinks/mandel-unges%C3%BC%C3%9Ft?cid=13956#product
Kokos-Mandel-Milch von Provamel (in Bioläden):
https://www.provamel.com/de/produkte/kokosnussdrinks/kokos-mandel?cid=6685#product
Cashewmilch ungesüßt von Provamel (in Bioläden):
https://www.provamel.com/de/produkte/nussdrinks/cashew-unges%C3%BC%C3%9Ft?cid=13956#product
...es gibt viele weitere pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch, achten Sie bitte nur immer darauf, dass kein Zucker enthalten ist und dass Nussmilch im Allgemeinen der Getreidemilch wie Reis-, Hafer-, Dinkelmilch etc. vorzuziehen ist wegen des hohen glykämischen Indexes von Getreidemilch, manche Menschen neigen zu Darm- und Hautpilzbildung bei regelmäßiger Verwendung von Getreidemilch. Auch Diabetiker sollten wegen des schnellen Blutzuckeranstiegs Getreidemilch vermeiden und nur Nussmilch oder Sojamilch konsumieren. Viele Menschen vertragen Sojamilch sehr gut in erhitzter Form, jedoch nicht unerhitzt.
Veganer Eiersatz:
Wenn Ei nur als Klebemittel dienen soll wie beim Backen, ist gemahlener Chia- oder Leinsamen eine wunderbare Alternative:
Ein Eßlöffel gemahlener oder gemixter Lein- oder Chiasamen entspricht dabei der Klebekraft von einem Ei - mit 5 EL Wasser pro EL Lein- oder Chiasamen mischen und kurz warten, bis die Masse klebrig wird, dann untermengen.
Für alle Gerichte, bei denen Eigelb oder Eiweiß sehr gut imitiert werden sollen, funktioniert dieses Produkt erstaunlich gut und enthält keine schlimmen Zutaten (in Bioläden):
Glutenfreie Buchweizen-Süßkartoffel-Spaghetti von Terra Sana
(in Bioläden):
http://www.terrasana.nl/de/produkte/groep/794/artcode/270.3150/
....es werden laufend weitere gesunde vegane Ersatzprodukte folgen....
* NUTRITIONFACTS.ORG ist ein rein nichtkommerzieller, wissenschaftlich gestützter öffentlicher Dienst, der von Dr. Michael Greger zur Verfügung gestellt wird und kostenlose Updates über die neueste Ernährungsforschung bietet. Es gibt mehr als tausend Videos zu fast jedem Aspekt gesunder Ernährung, mit täglich neuen Videos und Artikeln.